エゾ鹿シチューふたたび

前に食べたのも昨年のこの頃でした。今が旬のようです。

エゾ鹿肉のシチューを作りました。

と違い今回はネックなので普通のビーフチシューの要領で、玉ねぎスライスして、人参ざく切り、小さいじゃがいもまるごと炒めます。

トマト缶は惜しみなく、固形コンソメを入れすぎるとコンソメの味しかしなくなるので少なめに。決め手は塩！塩で旨みを引き出します。肉の脂が少ないのでバターを多めに使いました。牛肉ハンバーグと同じくナツメグを投下しました。あとシナモンも少々。

じっくり煮込んで出来上がり。

2日目がまろやかで最強。

パンに合います。