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2015/12/14

保温鍋シャトルシェフ(2)でチキンハムを作る

おでんに続いて保温鍋でチキンハムを作ります。炊飯器の代わりに保温鍋を使います。

砂糖と塩を4:1ぐらいの割合(量はお好み)で鳥の胸肉に擦り込み、冷蔵庫で半日以上放置。(鳥ハムはいろんなやり方があるいので、クックパッドを見てください)

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あめ色になったらいい感じです。これをラップで包んで輪ゴムで縛ります。

そして水を入れて沸騰した保温鍋に投入(ジップロックに入れて)。そして数時間放置。鶏肉を沸騰する前に入れるとやわらかい出来になります。

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朝に仕込んでおくと昼には完成してます。

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完成。これは沸騰したお湯に入れたので硬くなってしまいましたが、安全は安全。温度の低いお湯で作って、切ってみて生ぽくても、レンジで加熱すれば問題ないです。

ラーメンに入れたり、

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パスタに使えたりします。

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コメント

料理って在宅フリーランスには最高の趣味ですね
私もフリーランス時代からやってはいるのですが、特に好きではなく必要だからやってるだけなのでちっともうまくなりません。(自分で食べるぶんにはいいんだけど人に食べさせる/見せるようなものは作れない)

おじゃま丸さん、どうも
趣味と言えば聞こえはいいですが、実際は生活防衛です(笑)。
毎食1人あたり200円を目指してます。
結局は自己満足でいいんじゃないかと思って作ってます。
別に得意という訳でもなく、ピザの生地が思い通りにできるまで2年くらいかかりました。

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