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2016/01/26

保温鍋シャトルシェフ(11)でニシンのタチカマを作る

ニシンを捌いていたら巨大な白子が出てきてもったいないので、本来はタラの白子で作るタチカマを作ろうと思います。

塩と片栗粉ともに白子をブレンダー(ミキサー)ですり潰しましたが、水っぽいのでラップで包めず、皿に入れて茶碗蒸しの要領で蒸します

Img_20160126_160004

血合いが美味く抜けず、ピンク色。

完成するとどどめ色。

Img_20160126_170615_2

これをおでんに入れました。

Img_20160126_185911_kindlephoto8013

タチカマは白子独特のクセがありますが、慣れると結構美味しいです。


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